Black Garlic Extract Gezondheidsvoordelen en toepassing

Wat is extract van zwarte knoflook?

A extract van zwarte knoflook is een vorm van knoflook die is afgeleid van de fermentatie en veroudering van verse knoflook. De behandeling van verse knoflook tot zwarte knoflook vindt plaats onder zeer vochtige omstandigheden met hoge temperaturen van 40 ° C tot 60 ° C°C gedurende ongeveer tien dagen.

Onder deze omstandigheden veroudert de knoflook sneller en verandert van witte naar donkere / zwarte kleur. Het zit boordevol belangrijke vitamines en mineralen zoals mangaan, vitamine C, vitamine B6, selenium, vitamine B1, fosfor, koper en calcium.

De gefermenteerde zwarte knoflook is al honderden jaren een populaire smaakversterker voor voedsel in Thailand, Zuid-Korea en Japan, maar andere landen zoals Taiwan hebben het in het recente verleden overgenomen, vooral in high-end restaurants en eetgelegenheden. Het wordt voornamelijk gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende voedingsmiddelen, waaronder vleesmengsels in desserts, en wordt vanwege zijn antioxiderende eigenschappen als een betere smaakversterker beschouwd.

Naast het verbeteren van de smaak van voedsel, omvatten andere voordelen van zwarte knoflookextracten ondersteuning bij gewichtsverlies, verbetering van de gezondheid van de huid en een robuuster immuunsysteem. Je kunt gefermenteerde zwarte knoflook kopen in de vorm van zwarte knoflook extract poeder, zwarte knoflook extract ballen of zwarte knoflook extract sap.

Werkingsmechanisme van zwarte knoflook extract

Het extract van zwarte knoflook heeft een ontstekingsremmend effect dat wordt bereikt door het te verminderen NO en pro-inflammatoire cytokineproductie in LPS-geïnduceerde RAW264.7-cellen. De celproliferatie van de hexaancomponent van knoflook en de expressie van ICAM-1 en VCAM-1 in TNF-α-geactiveerde endometriale stromale cellen in uw lichaam.

Het remt verder leukotriënen, pro-inflammatoire cytokines en de activiteiten van COX-2 en 5-lipooxygenase in LPS-geïnduceerde RAW264.7-cellen. Hierdoor wordt een ontsteking minder ernstig of wordt voorkomen dat deze ontstaat.

Als het gaat om oxidatieve activiteit, bevat zwarte knoflook fenolen en flavonoïden, die beide een belangrijke rol spelen bij de activering van de Nrf2-route. De verschillende verbindingen die door de knoflook worden geleverd, verhogen de expressieniveaus van mRNA in antioxiderende enzymen zoals HO-1, NQO1 en GST's. De verbindingen, waaronder tetrahydro-p-carbolinederivaten, N-fructosylglutamaat, N-fructosyl arginine allixine en selenium, bereik dit door activering van Nrf2.

Productie van zwarte knoflookextracten

Zoals eerder vermeld, wordt extract van zwarte knoflook uit verse knoflook verwerkt door de laatste te fermenteren in een strikt gecontroleerde omgeving. De omgeving moet zeer vochtig zijn (met 80 tot 90% relatieve vochtigheid) en zo heet als 40 °C 60 °C. Tijdens het proces vormen zich verschillende verbindingen als gevolg van de Maillard-reactie.

Na verloop van tijd worden de eens witte knoflooktenen donkerder tot een zwarte kleur. Ze ontwikkelen zich ook een zoetere, pittige, stroperige, balsamico smaak, taaie textuur en een uniek aroma.

De duur van het behandelingsproces varieert van producent tot fabrikant, maar varieert normaal gesproken van vier tot veertig dagen. Dit hangt af van de culturele en de voorkeuren van de fabrikant en de beoogde doeleinden van het extract van zwarte knoflook.

Volgens de bevindingen van één onderzoek zijn 21 dagen echter ideaal wanneer de knoflookbehandeling wordt gedaan bij een relatieve vochtigheid van 90% en een temperatuur van 70 60 °C. Volgens de studie maximaliseren de omstandigheden en de duur van de behandeling de antioxiderende eigenschappen van de resulterende producten, waardoor de voordelen van het extract van zwarte knoflook maximaal zijn.

Black Garlic Extract gezondheidsvoordelen 

 Er zijn veel voordelen voor de gezondheid van zwarte knoflook extract, Waaronder:  

1. Black Garlic Extract helpt bij het afvallen

De bevindingen van een onderzoek bij ratten toonden aan dat zwarte knoflook het lichaamsgewicht aanzienlijk kan verminderen, de grootte van de vetcel en het buikvet. Dit was een sterke aanwijzing voor mogelijke zwarte knoflook gewichtsverlies voordelen bij mensen.

Het bewijs wordt ondersteund door een recente studie waaruit blijkt dat het opnemen van zwarte knoflook het calorieverbrandingsvermogen van uw lichaam kan verbeteren. Dit kan u helpen om sneller gewicht te verliezen voor een betere gezondheid en lichamelijke conditie.

Daarom, als u zwaarlijvig bent of gewoon wat gewicht wilt verliezen, overweeg dan om gebruik te maken van het gewichtsverlies van zwarte knoflook.

2. Voordelen van zwarte knoflook voor de huid

De voordelen van zwarte knoflook voor de huid zijn het resultaat van de beschikbaarheid van S-allylcysteïne-verbinding in de knoflook. De stof zorgt ervoor dat de knoflook gemakkelijk wordt gemetaboliseerd om je huid en de rest van je lichaam beter te beschermen tegen infecties.

Een van de voordelen van zwarte knoflook voor de huid is het voorkomen en uitroeien van acne. Acne is een bacteriële huidaandoening die wordt gekenmerkt door vlekken en bultjes op je huid. De puistjes ontstaan ​​als gevolg van irritatie en ontsteking van je haarzakjes.

Vanwege zijn antibacteriële eigenschap, dankzij allicine, doodt het extract van zwarte knoflook de acne-veroorzakende bacteriën. Bovendien helpt het ontstekingsremmende effect de zwelling en ontsteking geassocieerd met acne te verminderen.

3. Black Garlic Extract Helpt bij het verbeteren van het lichaam cholesterol

Verschillende wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat zwarte knoflook helpt bij het verbeteren van cholesterol bij mensen die worstelen met een licht hoog cholesterolgehalte. Het verhoogt lipoproteïnen met hoge dichtheid (HDL), het goede cholesterol in een persoon. Andere studies suggereren dat het ook het niveau van slechte cholesterol en hoge triglyceriden verlaagt.

4.Zwart knoflook extract helpt bij het verbeteren van de bloeddruk

Zwarte knoflook zit boordevol organische zwavelverbindingen, zwarte knoflook helpt ook het bloedvat te ontspannen. Deze ontspanning leidt tot een verlaagde bloeddruk omdat het bloed meer ruimte heeft om soepeler te stromen.

In een onderzoek onder 79 patiënten met hoge bloeddruk, merkten onderzoekers een gemiddelde bloeddrukdaling van 11.8 mm op bij de patiënten die knoflooktabletten gebruikten. Deze patiënten kregen een knoflookbehandeling van 12 weken waarbij ze gedurende de periode elke dag twee of vier zwarte knoflooktabletten slikten.

5. Ontstekingshulp

Geladen met anti-oxidanten, kan zwarte knoflook een grote verlichting bieden bij ontstekingen. Dit is te danken aan het feit dat antioxidanten de celsignalering reguleren en zo bijdragen tot vermindering van ontstekingen. Bovendien neutraliseren antioxidanten schadelijke vrije radicalen die in uw lichaam aanwezig zijn om uw lichaamscellen te beschermen tegen oxidatieve stress die ze beschadigen, wat leidt tot ontstekingen.

6. Gezond haar

Zwarte knoflookvoordelen voor haar zijn sindsdien bekend bij mensen oude periodes. Tegenwoordig is zwarte knoflookolie verkrijgbaar in veel cosmeticawinkels om mensen die gezond haar willen behouden, zwarte knoflookvoordelen voor haar te bieden. De olie ondersteunt de groei van nieuw haar, stopt haaruitval en vermindert haaruitval bij regelmatig gebruik.

Zwarte knoflook voordelen voor haar vloeien voort uit het feit dat de knoflook heeft antimicrobiële eigenschappen, dus het vermogen om bacteriën, virussen, schimmels en parasieten te bestrijden. Daarom, als u zwarte knoflookolie op uw hoofdhuid aanbrengt, kan dit de mogelijke natuurlijke opbouw van deze organismen voorkomen. Hierdoor worden je haarzakjes en hoofdhuid gezonder.

Bovendien worden de voordelen van zwarte knoflook voor haar toegeschreven aan de ontstekingsremmende effecten van knoflook. De toepassing van haarolie met zwarte knoflook op uw hoofdhuid kan de ontsteking en irritatie die gepaard gaat met haaruitval en in sommige gevallen versnellen.

7. Black Garlic Extract Helpt bij het voorkomen van kankergroei

Volgens een Japans onderzoek uit 2007 kan het gebruik van zwarte knoflook de tumor van een muis minimaliseren. Onderzoekers vermoeden dat dit ook bij mensen kan gebeuren. Dit standpunt is in overeenstemming met de systematische review van een International Journal of Preventive Medicine. De review suggereert dat de inname van gerijpte knoflook omgekeerd evenredig is met de ontwikkeling van kanker.

Ook suggereerde een in 2014 uitgevoerde vitro-studie dat gefermenteerd extract van zwarte knoflook darmkanker zou kunnen minimaliseren celgroei en zelfs de kankercellen uitroeien. 

8. Black Garlic Extract zorgt voor een betere gezondheid van het hart

Hart gezondheid verbetering is een van de algemeen bekende voordelen van zwarte knoflookextract. In een diermodel uit 2018 waarin de voordelen van zwarte knoflookextract werden vergeleken met de effecten van rauwe knoflook op de gezondheid van het hart voor een herstellende persoon, ontdekten de onderzoekers dat de twee vormen van knoflook even effectief waren bij het verminderen van hartschade.

Bovendien kan gefermenteerde zwarte knoflook vanwege het cholesterolregulerende vermogen ook het risico op hart- en vaatziekten verlagen.

9. Black Garlic Extract helpt bij de verbetering van de gezondheid van de hersenen 

Bovendien kan zwarte knoflook ook je geheugen een boost geven, vooral als je worstelt met een cognitieve aandoening zoals de ziekte van Parkinson, de ziekte van Alzheimer of zelfs dementie. De antioxidanten die aanwezig zijn, kunnen ontstekingen minimaliseren die verantwoordelijk zijn voor of geassocieerd zijn met de aandoening. Als gevolg hiervan verbetert de gezondheid van uw hersenen met een beter geheugenvermogen.

Andere gezondheidsvoordelen van knoflookextract

Omdat extracten van zwarte knoflook het immuunsysteem versterken, zijn ze mogelijk ook effectief voor:

• Preventie en verlichting van diabetes
• Preventie en verlichting van prostaatkanker
• Jock itch behandeling
• behandeling van voetschimmel
• maagkanker
• maagzweer veroorzakende spijsverteringskanaalinfecties
• preventie en verlichting van longkanker
• verlichting van pijn op de borst
• verkoudheidspreventie en verlichting
• vaginale schimmelinfecties
• uitroeiing van wratten

 Het verschil tussen zwarte knoflook en verse knoflook 

Vanwege de Maillard-reactie die verse knoflook doormaakt om zwarte knoflook te worden, is het geen verrassing dat deze twee knoflookvormen verschillend zijn, niet alleen qua kleur, maar ook qua chemische samenstelling en smaak.

De smaakverandering wordt in belangrijke mate veroorzaakt door de vermindering van fructanen (fructose en glucose) in de knoflook tijdens de verwerking. Uiteindelijk heeft de knoflook aan de achterkant een lager fructaangehalte dan de onverwerkte knoflook. Aangezien fructanen de belangrijkste smaakmakers zijn, betekent hun verminderde hoeveelheid daarom dat zwarte knoflook minder smaakvol zal zijn dan een verse.

De smaak van extract van zwarte knoflook is niet zo sterk als die van verse knoflook; de eerste is zoeter pittig, stroperig en balsamico. Aan de andere kant is die laatste sterker en aanstootgevender. Dit komt omdat zwarte knoflook een lager allicinegehalte heeft. Tijdens het verouderingsproces wordt een deel van het allicine in verse knoflook omgezet in antioxidanten zoals diallylsulfide, ajoene, diallyldisulfide, diallyltrisulfide en dithiïnen.

Vanwege de fysisch-chemische veranderingen in eigenschappen heeft zwarte knoflook een hogere bioactiviteit, bijvoorbeeld antioxiderende eigenschappen, dan verse knoflook. De verbindingen in zwarte knoflook, zoals S-allylcysteïne (SAC) zijn functioneler in vergelijking met die in verse knoflook.

Met name zwarte knoflook extract is hoger in oxidanten, calorieën, vezels en ijzer en ijzer in vergelijking met rauwe knoflook. Aan de andere kant heeft rauwe knoflook meer vitamine C, koolhydraten en allicine dan de verwerkte knoflookvorm.

Om precies te zijn, twee eetlepels rauwe knoflook bevatten ongeveer 25 calorieën, 3 mg natrium, 5.6 g koolhydraten, 1 g eiwit, 0.1 g vet, 0.4 g voedingsvezels, 5.2 mg vitamine C, 30 mg calcium en 0.3 mg ijzer. Daarentegen bevat dezelfde hoeveelheid extract van zwarte knoflook 40 calorieën, 4 g koolhydraten, 1 g eiwit, 2 g vet, 1 g voedingsvezels, 160 mg natrium, 0.64 mg ijzer, 2.2 mg vitamine C en 20 milligram calcium.

Dosering van zwarte knoflook extract 

Of je nu zwarte knoflookextractballen, zwarte knoflookextractdrank of zwarte knoflookextract met bentong-gember wilt nemen, het is belangrijk dat je de aanbevolen dosis volgt. Aangezien extract van zwarte knoflook een natuurlijk product is, kan het bij overmatige hoeveelheden enkele nadelige effecten veroorzaken.

Voor extract van zwarte knoflookpoeder gebruik voor het maken van zwarte knoflook extract sap of zwarte knoflook extract sap of voeg het toe aan je maaltijd 1/3 theelepel poeder eenmaal per dag. Deze dosering is ook van toepassing als u zwarte knoflookextract wilt gebruiken met bentonggember. Anders kunt u het recept van uw arts volgen.

Wil je weten hoeveel zwarte knoflook je per dag moet eten? Welnu, er is geen wetenschappelijk bewijs om precies te bepalen hoeveel zwarte knoflook er per dag moet worden gegeten. Verschillende studies en gebruikersrecensies suggereren dat echter 5-10 stuks (kruidnagel) per dag is een effectief en veilig assortiment.

Als u balletjes of tabletten van zwarte knoflookextract wilt nemen, is de meest aanbevolen dosis 200 mg. Voor Black Garlic Extract Tonic Gold, een populair sap van extract van zwarte knoflook, is de aanbevolen dosis 70 ml per dag. 

Is extract van zwarte knoflook gevaarlijk?

Extract van zwarte knoflook is over het algemeen zeer veilig voor menselijke consumptie en zelfs voor plaatselijke toepassing. Als oraal supplement kan het echter wel gastro-intestinale klachten veroorzaken, maar dit komt in zeldzame situaties voor. Daarom, als u een geschiedenis van maag- of spijsverteringsproblemen heeft, is het belangrijk dat u eerst uw arts raadpleegt voordat u het extract of een gerelateerd supplement inneemt, zeggen voedingsdeskundigen bij GoldBee.

Ook zijn grote orale doses van het extract niet veilig voor kinderen, terwijl de plaatselijke toepassing brandwonden op de huid van een kind kan veroorzaken. Topische toepassing kan ook huidirritatie veroorzaken wanneer het bij een zwangere vrouw wordt gedaan.

Zwarte knoflook-extracttoepassing 

1. Verbetering van de smaak van voedsel 

Net als rauwe knoflook wordt zwarte knoflook extract gebruikt voor culinaire doeleinden waar het wordt toegevoegd aan diverse hartige gerechten. Het verhoogt de smaak van voedsel.

2. schoonheidsmiddelen 

Vanwege de antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen wordt het extract gebruikt als hoofdbestanddeel in verschillende cosmetische producten. Cosmetische producten die het bevatten, zijn onder andere effectief bij het voorkomen van acne of het verbeteren van de gezondheid van het haar.

3. Gezondheidsbevorderende supplementen 

Extracten van zwarte knoflook versterken het immuunsysteem. Als zodanig wordt het extract gebruikt om supplementen te maken die mensen helpen weg te blijven van verschillende ziekten.

Supplementen met extract van zwarte knoflook

Supplementen van zwarte knoflook extract zijn er in verschillende vormen, waaronder extractpoeder van zwarte knoflook, extractballen van zwarte knoflook of sap van zwarte knoflookextract. Een van de supplementen heet Black Garlic Extract Tonic Gold, een extract van zwarte knoflookextract.

Conclusie 

Zwarte knoflookextract is een product van gefermenteerde rauwe knoflook. Het is verkrijgbaar in de vorm van zwarte knoflook extract poeder, zwarte knoflook extract ballen of zwarte knoflook extract sap. Enkele van de voordelen van dit extract zijn een verbeterd immuunsysteem, haaruitvalpreventie, huidtextuur en tonusverbetering en gewichtsverlies. Het extract wordt onder meer gebruikt in de culinaire kunsten en de cosmetische industrie.

Artikel door:

Dokter Liang

Medeoprichter, de belangrijkste administratie van het bedrijf; PhD behaald aan de Fudan University in organische chemie. Meer dan negen jaar ervaring op het gebied van organische synthese van medicinale chemie. Rijke ervaring in combinatorische chemie, medicinale chemie en aangepaste synthese en projectmanagement.

Referenties

1. Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Knoflook als antioxidant: het goede, het slechte en het lelijke. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.
2. Ha AW, Ying T., Kim WK De effecten van zwarte knoflook (Allium) extracten op het vetmetabolisme bij ratten die een vetrijk dieet kregen. Nutr. Res. Oefen. 2015; 9: 30–36
3. Kang O.-J. Evaluatie van melanoïdines gevormd uit zwarte knoflook na verschillende thermische verwerkingsstappen. Vorige. Nutr. Food Sci. 2016; 21: 398
4. Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Ontstekingsremmende effecten van functioneel actieve verbindingen geïsoleerd uit verouderde zwarte knoflook. Phytother. Res. 2017; 31: 53–61
5. Milner J. Encyclopedia of voedingssupplementen. Marcel Dekker; New York, NY, VS: 2005. Knoflook (Allium sativum) blz. 229-240.

Heb je vragen? Stel ze hier.